Tradizione Bresciana
Il Menu
I piatti della tradizione bresciana, scelti con cura e proposti in un percorso che accompagna dall’antipasto al dessert della casa.
Antipasti
01
Salumi, affumicature e piccole preparazioni della casa per aprire la cena.
Antipasto rustico della tradizione
Crudo di Parma
Speck Alto Adige
Lardo di Mangalica
Carpaccio di Black Angus
Battuta di fassona piemontese
Salame nostrano
Coppa stagionata
Petto d’oca affumicato
Speck d’oca affumicato
Tortino di funghi porcini
Primi
02
Paste fresche e ricette di casa, fedeli alla tradizione bresciana.
Tortelli al formaggio Bagoss
Casoncelli alla bresciana con burro e salvia
Paccheri al ragù d’oca
Paccheri al ragù di chianina
Zuppa di farro e legumi
Trofie con salsa al pistacchio verde di Bronte
Malfatti di spinaci con funghi porcini
Trippa in brodo
Secondi
03
Carni selezionate e cotture lente, per i piatti principali della casa.
Stinchetto di maialino da latte al forno
Faraona ripiena al forno
Coniglio all’Alba Chiara al forno
Coscia d’oca al forno
Filetto di Angus argentino al cognac
Costolette d’agnello Galles grigliate
Tagliata di filetto di cavallo agli aromi
Guanciale di vitello brasato
Costine di maiale iberico in salsa bourbon
Fesa di vitello arrosto con funghi porcini
Formaggi
04
Una selezione di formaggi accompagnata dalle confetture della casa.
Degustazione di formaggi con confetture
Le Robiole
Gli Stagionati
Gli Erborinati
Taleggio e Quartirolo
Dessert
05
Dolci fatti in casa per chiudere la cena in bellezza.
Tiramisù all’Alba Chiara
Panna cotta
Semifreddo al torroncino
Crème caramel
Meringata
Crostata con marmellata di albicocche
Crema catalana
Torta di mele
Il menu può variare in base alla disponibilità stagionale degli ingredienti.
Prezzi e proposta del giorno disponibili in sala.
Degustazione
Ricorrenze
Dal 1996
Accoglienza famigliare nel cuore di Gussago
La nostra filosofia
Cucina del territorio, cantina senza compromessi.
Osteria Alba Chiara fonde il gusto della cucina tipica bresciana con un’attenta selezione di vini italiani e della Franciacorta, proponendo abbinamenti e gusti nuovi e stimolanti. Ideale sia per cene riservate che per pranzi di lavoro.
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Materie prime del territorio bresciano, ricette della tradizione
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Selezione curata di Franciacorta, rossi italiani e Champagne
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Serate a tema per scoprire vini e piatti tipici
Le parole degli ospiti
Cosa dicono di noi
Le recensioni raccolte tra Facebook e TripAdvisor raccontano la nostra ospitalità meglio di quanto potremmo fare noi.
Il Menu
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Via Roma, 44 — Gussago (BS). Aperti da martedì a domenica, chiusi il lunedì.